El chocolate es un producto derivado del cacao, que se obtiene mezclando la pasta con materia grasa, azúcar, y materia sólida. Con esta pasta básica, se elaboran todos los productos del chocolate,y sus variantes dependen de las proporciones de cada ingrediente.
El chocolate en polvo se elabora con una porción de cacao de 25-32%. Se produce con un contenido graso menor al de otros productos. Algunos chocolates en polvo tienen incorporada fécula de maíz, para otorgarle cuerpo a las preparaciones. También tenemos el cacao en polvo, que es similar al anterior, pero que no lleva azúcar. El cacao en polvo es muy empleado en la preparación de recetas de chocolate.
Recetas de chocolate: Morcilla dulce.
Hay infinidad de recetas de chocolate, pero entre los alimentos tradicionales de Uruguay, la morcilla dulce es la preferida, sobre todo por la cantidad de calorías que aporta a ala diera.
Esta receta se ha mantenido a través de las generaciones y se transmite de sin modificaciones.
Ingredientes:
200 g de chocolate o cacao en polvo
200 g de galletas María o similares
100 g de almendras crudas
100 g de mantequilla
150 g de nata liquida
50 g de cualquier licor
Preparación:
Primero picar las almendras en un apocadora. Reservar aparte. Moler las galletas . también separar y reservar. Batir la nata. A continuación, incorporar lentamente al cacao en polvo y la mantequilla, continuar batiendo. Finalmente incorporar el licor y las almendras.
Batir hasta unir bien. Ahora agregaremos las galletas y mezclamos con espátula. Separar en dos mitades la mezcla y colocarlas sobre papel film transparente, y luego hacemos rollos bien apretados, simulando una morcilla. Cerramos los extremos con un clip. Cubrimos el envoltorio con papel aluminio. Llevar al refrigerador hasta que endurezcan. Para servir, cortamos en rodajas.
