Al igual que el mate, el dulce de leche o el tango, las Tortas Fritas son algo tradicional del Río de la Plata, tanto en Uruguay como en Argentina, ya que ambos se adjudican la historia de su creación. Es una comida criolla que por tradición se consume los días de lluvia. Es la compañía perfecta para el típico mate o para acompañar en una buena merienda en esos días grises.
La clásica torta frita tiene forma circular y su tamaño puede variar dependiendo del diámetro de la sartén o cacerola, generalmente entre 15 y 25 centímetros de diámetro. Un detalle a tener en cuenta es que no se deben comer recién salidas ya que puede resultar poco saludable; lo recomendado es dejarlas enfriar unos minutos.
No existe una única forma de prepararlas ni de comerlas, la manera más común es con azúcar, pero hay quienes las acompañan de queso, fiambres, crema y dulce de leche. También se pueden comer saladas. Otra variante es usar la misma masa y colocarles relleno como dulce de leche o dulce de membrillo, dejando de ser Tortas Fritas para convertirse en un pastel dulce.
Si bien se fríen en grasa también se pueden cocinar en aceite para que sean más livianas, pero la grasa es su modo convencional de preparación.
Receta de Tortas Fritas
Te mostramos la mejor forma de hacer Tortas Fritas:
Ingredientes
– 3 y ½ tazas de harina
– 1 taza de grasa
– ½ cuchara de sal
– 3 cucharadas de agua tibia
– grasa para freír
Cómo se hacen:
1. Se mezcla la harina, la grasa y la sal.
2. Se agrega el agua tibia y agua necesaria para que se forma la masa; una vez pronta se deja reposar durante media hora.
3. Se esparce un poco de harina sobre la superficie donde vamos a amasar y un poco más en la superficie del palo de amasar.
4. La masa se debe trabajar bastante y estirarla de modo que quede de medio centímetro de ancho.
5. Se corta y se preparan tortas de unos 15 centímetros (con un orificio en el medio para que no se «inflen») y se introducen en la grasa o aceite bien caliente.
6. Se dan vuelta cuando la masa comienza a quedar dorada y luego al sacarlas se colocan sobre papel absorbente y se le agrega azúcar.
La receta de Tortas Fritas argentinas lleva también levadura, pero la receta de Uruguay no la usa.
