Cómo hacer garrapiñada

Las garrapiñadas (o simplemente "garrapiñada") son maní que pasa por un proceso de elaboración con vainilla, agua, azúcar y bastante calor. Es una receta compartida por Argentina y Uruguay, aunque es mucho más popular y consumida entre los uruguayos.

En la ciudad de Montevideo es muy común encontrar prácticamente en todas las cuadras de las principales avenidas a vendedores de garrapiñadas para ir comiendo mientras se camina. Se venden en paquetes de diferentes tamaños, a un precio muy económico, entre un cuarto de dólar hasta un dólar. En los eventos populares, plazas, el estadio, parques de diversiones, puertas del cine y otros tantos lugares, nunca falta un vendedor de este deliciosa comida clásica de Uruguay. Si caminas por 18 de Julio, aprovecha para comer una garrapiñada. Siempre la encontrarás tibia, ya que los puestos tienen una especie de horno que la mantiene a buena temperatura.

Receta de las garrapiñadas

Siguiendo nuestras instrucciones puedes preparar en su hogar las típicas garrapiñadas uruguayas. Para su cocción se recomienda usar una olla de cobre; si no se dispone conviene utilizar alguna olla vieja ya que es casi seguro que se pegue al fondo.

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 tazas de maní crudo (o lo que se quiera transformar en garrapiñadas)
- 2 cucharadas chicas de extracto de vainilla

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes juntos dentro de la olla. Ponemos la olla sobre fuego fuerte revolviendo con una cuchara de madera sin cesar en ningún momento.

Una vez que se está espesando, es que se están emenzando a formar las garrapiñadas, por lo que es momento de bajar el fuego al mínimo. Cuando adquiere un color marrón claro o ámbar fuerte está pronto.

Al quitar las garrapiñadas de la olla conviene esparcirlas en una fuente para que no se peguen.

Además de maní, hay quienes hacen garrapiñadas con almendras, castaña de cajú, cacahuates o avellanas.

14 Comentarios
  • yasmin torres- Domingo 9 de diciembre de 2012

    Hola la verdad muy buena la receta aunque yo la ago de otra manera pero esta buena

  • Raúl Sorarrain- Martes 18 de diciembre de 2012

    Mmmmmmmm!!!, acabo de prepararlas partiendo de nueces pecanas, han salido espectaculares, super sencillo y el resultado delicioso gracias por la receta!!

  • maria- Lunes 28 de enero de 2013

    riquisimos mañana los hago

  • analia- Lunes 20 de mayo de 2013

    intentare hacer las garrapiñadas y después les contare.

  • lucia- Martes 25 de junio de 2013

    un grande pablo es el sr. de la foto la mas rica garrapiñada 18 julio y paraguay , justo busque la receta para hacerla lo menos q me hiba a imaginar es q el este en la foto

  • pablo- Sábado 14 de diciembre de 2013

    Exelente ya tengo para hacer garrapiñada para tdos :3

  • mariela- Sábado 21 de diciembre de 2013

    ya la pongo en practica!!gracias1!

  • dayelis- Martes 29 de abril de 2014

    buenisima la receta

  • rosana- Martes 24 de junio de 2014

    buenísimo que fácil y económico haber como me queda, les daré la sorpresa a mis hijos. gracias por compartirla.

  • Atina- Miércoles 25 de junio de 2014

    Es un placer recorrer 18 y sentir aroma de las garrapiniadas.Un saludo y gracias por la receta.

  • Laura- Viernes 25 de julio de 2014

    gracias !!! acabo de hacer garrapinadas con mani sin cascara. excelente

  • Jimena- Miércoles 27 de agosto de 2014

    Le falta el cacao a la receta, sino te quedan blancas las garrapiñadas.Lleva 2 cdas de cacao.

  • Juano- Domingo 7 de septiembre de 2014

    Como correctamente se dice en la instroducción, en la Av. 18 de Julio (principal de Montevideo, capital de Uruguay), los "garrapiñeros" están en casi todas las esquinas. La cocción se realiza en la propia calle, y dentro de la caja de madera que se ve en la fotografía, hay un primus. Para quienes no conocen este artefacto, es una suerte de cocinilla que funsiona con querosene (o queroseno) y está construído en bronce. El primus era el elemento con que las clases más humildes de Uruguay cocinaban.

  • marley bronia pereira- Sábado 13 de diciembre de 2014

    buenísima la receta, es fácil,y lo que más me gusta es ver sitios de URUGUAY.soy charrúa y hace más años que vivo aquí que en montevideo . espero recibir más recetas.Felices fiestas

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